À la suite de multiples signalements d’usagers, une mission de contrôle inopiné a été conduite le 13 février 2026 au sein du service de restauration d’une structure hospitalière du Grand Libreville par les équipes techniques de l’Agence Gabonaise de Sécurité Alimentaire (AGASA).
L’intervention, déclenchée dans un contexte d’alertes répétées, a mis en évidence plusieurs non-conformités jugées graves, présentant un risque sanitaire avéré. À l’issue de la mission, le prestataire en charge de la restauration a été formellement mis en demeure.
Des manquements structurels préoccupants
Parmi les insuffisances constatées figurent l’insalubrité des locaux et un défaut manifeste d’entretien, la présence de moisissures, une organisation inadaptée du stockage des denrées, ainsi que du matériel défectueux.
Le contrôle a également révélé l’absence de Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et de dispositif HACCP opérationnel, outils pourtant indispensables pour identifier, prévenir et maîtriser les dangers liés à la production alimentaire. À cela s’ajoutent des défaillances dans l’évacuation des eaux usées, susceptibles d’aggraver les risques de contamination.
Ces lacunes exposent à des risques microbiologiques, chimiques et physiques particulièrement sensibles en milieu hospitalier. Les patients, parfois immunodéprimés, constituent en effet un public vulnérable pour lequel la sécurité alimentaire doit répondre à un niveau d’exigence maximal.
Une vigilance renforcée
En réaffirmant sa détermination à faire respecter strictement les normes de sécurité sanitaire des aliments, l’AGASA inscrit cette intervention dans une dynamique de contrôles renforcés. L’objectif affiché est clair : garantir la conformité des prestations alimentaires servies aux patients et aux usagers, tant dans le Grand Libreville que sur l’ensemble du territoire national.
Au-delà du cas spécifique de cet établissement, cette opération rappelle que la qualité sanitaire en milieu hospitalier ne relève pas d’une simple obligation réglementaire, mais d’un impératif de santé publique. La restauration collective, en particulier dans les structures de soins, demeure un maillon essentiel de la chaîne de protection des patients.
Les suites données à la mise en demeure permettront d’apprécier la capacité du prestataire à corriger rapidement les non-conformités relevées. Dans un environnement hospitalier, la tolérance face aux risques alimentaires ne peut être que minimale.
